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Spritz ton tiramisu de Noël

Spritz ton tiramisu de Noël

Pour 8 personnes / 20 minutes

Ingrédients :

  • 2 oranges bio
  • Une bouteille d’apéritif Apérol (ou liqueur de clémentine)
  • 3 gros oeufs
  • 150g de sucre roux
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 50 cl de café noir non sucré
  • 30 g de poudre de cacao amer

Préparation : 

  • Trancher finement l’orange entière en rondelles. Faire un sirop au fond d’une large poêle en faisant réduire 50g de sucre avec un fond d’eau. Lorsque le sirop épaissit, déposer les rondelles d’orange à plat. Laisser cuire 20 minutes à feu doux, le temps de la préparation du tiramisu.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.
  • Mouiller les biscuits dans l’Apérol rapidement avant d’en tapisser le fond du plat (XXX). Saupoudrer de cacao amer.
  • Recouvrir d’une couche de crème au mascarpone puis répéter l’opération en alternant couche de biscuits, de cacao et de crème en terminant par cette dernière.

Retirer les fines rondelles d’orange confites de la poêle, les égoutter à l’aide de deux feuilles de copain, les déposer délicatement, en quinconce, sur le tiramisu. 

  • Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.
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