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Gratin dauphinois aux cèpes

Gratin dauphinois aux cèpes

Accompagnement ou plat végétarien

Pour 6 personnes / 60 minutes

Ingrédients : 

  • 300g de cèpes
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 30 cl de crème
  • 100g de beurre
  • 1L de lait
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre

Préparation : 

  • Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles – très – fines.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre et de persil finement haché. Y déposer les cèpes découpés en fines rondelles. Saisir
  • Saler et poivrer en fin de cuisson. 
  • Hacher l’ail très finement. Mélanger dans un saladier le lait, l’ail, le sel, le poivre et la muscade.
  • Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer le plat

Placer les rondelles de pomme de terre et les cèpes sautés dans le plat, répartis de manière homogène. Les recouvrir du lait assaisonné, puis disposer des petites noix de beurre sur le dessus.

  • Enfourner pendant 1 heure.
Foie gras au pommé

Foie gras au pommé

Des recettes de foie gras, il y en a partout, chacun ayant la sienne, transmise de génération en génération. On vous propose ici de « pimper » votre foie gras avec une touche de pommé, pommes à cidre dans leur jus hyper-réduites, le fameux « black butter » des irlandais.
Bon, normalement, on fait ça en extérieur, sous un arbre, dans une grande marmite en cuivre…
Ingrédients :
  • 1kg de pommes à cidre
  • 2 litres de jus de pomme fermier
Préparation : 
  • éplucher et couper les pommes en quartiers
  • Les disposer dans le fond d’une marmite
  • Couvrir avec les 2 litres de jus de pomme fermier
  • Laisser mijoter à feu doux pendant une journée, en remuant à intervalle régulier.

Sortir du feu lorsque le mélange est presque noir et crémeux.

  • Servir froid.
Mon beau feuilleté – apéritif festif

Mon beau feuilleté – apéritif festif

Pour 8 personnes / Express (5 minutes)

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletées
  • Deux tartinades*
  • Pics apéritifs

* 1 tapenade de poivrons rouges et 1 pesto par exemple, faciles à faire soi-même !

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Tartiner la pâte feuilletée d’une préparation au choix. La replier sur elle-même. Découper le demi-cercle en lamelles de 1,5cm de large.
  • Replier ces lamelles sur elle-mêmes de manière à figurer un sapin. Utiliser les pics apéritifs pour conserver leur forme.
  • Les déposer sur une plaque à four. Enfourner 20 minutes