Blog : étoilé

Michelin 2016

Michelin 2016

Le rendez-vous tant attendu de la profession appelle à la publication de nombreux articles, posts et autres commentaires sur la toile. Nous serons brefs ici, pour éviter de vous rabâcher les mêmes informations, et parce qu’il y a des journalistes beaucoup plus pointus que nous.

Toujours est-il que nous avons vécu de près l’effervescence du mois de janvier dans les cuisines des grands restaurants ; l’impatience, l’inquiétude, la déception et souvent la bonne surprise qu’apporte la sortie annuelle du guide rouge. On sait aussi que tous ne souhaitent pas se constituer une galaxie culinaire, tous ne courent pas après l’étoile, les stratégies d’entreprise sont parfois bien plus complexes.Malgré tout, chaque année, on passe une matinée un peu exceptionnelle en attendant l’officialisation de pronostics, des rumeurs et autres brèves de comptoir.

Read More

Petite graine de gourmet

Petite graine de gourmet

Petite expérience à la Coquerie, restaurant étoilé chez LeCoq-Gadby, où officie Julien Lemarié.

Assise seule à ma table, dessinant et prenant quelques photos… je pense passer un repas agréable certes, mais aussi très calme. C’était sans compter sur cette jolie petite fille, qui venait déjeuner avec son papa. Elle s’étonne de la présence de mon appareil photo sur la table d’un restaurant, de ma façon de dessiner sur mon iPad « pas pour de vrai », du balais de serveurs à sa dispositions… Et n’hésite pas à interloquer les uns et les autres pour mieux appréhender les codes de la pièce de théâtre qui semble être jouée « que pour elle ».

Pourquoi prend-t-on en photo les plats ? Pourquoi il y-a-t-il presque plus de serveurs que de clients ? Pourquoi nous annonce-t-on les plats avec tant de délicatesse… La situation arrivant à son paroxysme quand la propriétaire des lieux vient la saluer et lui dire qu’elle est heureuse de la recevoir dans sa maison. La petite fille reste pantoise, elle chuchote alors à son papa :

« On est dans SA maison?. Mais c’est pas un restaurant? Et puis même, ce restaurant il ressemble à un château ! »

Read More