Blog : design

Soutenance de thèse – 8 juin 2017

Soutenance de thèse – 8 juin 2017

Je suis très heureuse de vous faire part de ma soutenance de thèse « un mix design expérientiel x culinarité au service du ravissement du consommateur » le jeudi 8 juin 2017 à 9h30 à Sciences Po Rennes​

Tous mes remerciements vont aux Chefs partenaires de ce travail doctoral Alain Ducasse​, Alain Ducasse at Hotel Plaza Athénée​, Denis Courtiade​, Meder Romain​, Alain Passard​, Restaurant Arpège​, La Mare aux Oiseaux​, Sa.Qua.Na​, Alexandre Bourdas​, Breizh Café​, La Coquerie par LeCoq Gadby​, Julien Lemarié​…

Read More

On a testé la galette des rois version 2016

On a testé la galette des rois version 2016

Début d’année 2016, las des repas à rallonge, il est temps de penser aux bonnes résolutions… sauf pour les grands gourmands qui rêvent de l’Epiphanie depuis bientôt 1 an !

Nous faisons partie de cette deuxième catégorie de curieux culinaires invétérés. Voici un petit récit de notre pérégrinations frangipaniennes sur les pavés de la capitale bretonne… comme sur la toile.

Read More

Une nouvelle année gourmande !

Une nouvelle année gourmande !

Histoire(s) de Goûts vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2016.

Il est maintenant l’heure de faire un point sur l’année 2015, qui a été mouvementée !

De belles collaborations :

La création du restaurant Ping Shop, petit frère de Chawp Shop, des illustrations pour le magazine Cuisine et Vins de France, une collaboration avec le Centre Culinaire Contemporain très fructueuse (la Crépidule, coquillage coquin et Monsieur Appert, entre autres), le Balcon (restaurant de Yannick Alléno à la Philarmonie de Paris), la boutique LeCoq-Gadby, le Chateaubriand, l’Amante Verte, le cityguide Rennes à Coup de Coeur, le Brunch des Créateurs, les Restaurants Ephémères (avec le Lab61, la Coquerie, le Café Albertine), l’R Durable…

Quelques conférences, cours et ateliers :

Read More

Food de Milan

Food de Milan

La mission d’Histoire(s) de Goûts, c’est d’observer les signaux faibles d’aujourd’hui pour comprendre les tendances culinaires de demain (et les mettre au profit de vos projets). Et à ce titre, faire un tour à l’exposition universelle de Milan «Nourrir la Planète» nous semblait indispensable.

Mais pour les signaux faibles, on reviendra. C’était du lourd ! Dans les deux sens. On s’attendait à de la créativité, de l’esthétique, de la prospective, de la découverte… c’était plutôt déballage de petrodollars, folklores kitchs, malbouffe et lieux-communs.

Cet édito est un peu virulent, pour susciter votre attention. J’ai réussi à trouver de belles choses à vous présenter. Disons tout de même que ça ne vaut pas forcément le voyage…

Alors on a profité du déplacement pour découvrir – survoler – la ville et sa culture culinaire… un deuxième voyage s’impose !

Read More

Archicook – école d’archi, Rennes

Archicook – école d’archi, Rennes

Participation en tant qu’intervenante au workshop Archicook à l’école d’architecture de Rennes – ENSAB (site) les 12, 13 & 14 février 2014. Avec le Centre Culinaire Contemporain.

Des équipes d’élèves, toutes promotions confondues, tirent au sort 3 ingrédients, un thème et planchent 3 jours pour proposer une installation culinaire et architecturale (ou pas) en 72 heures.

Autre intervenants : Alexandra Vincents (plasticienne culinaire – portraits de cuisine – l’épicerie d’Antonin), Matthieu Hervé, Céline Cuisinier (design culinaire), Delphine Bailleul (compagnie Mirelidaine), Alexandre Favé (architecte paysagiste), etc.

Read More