Soutenance de thèse – 8 juin 2017

Soutenance de thèse – 8 juin 2017

Soutenance de thèse – 8 juin 2017

Je suis très heureuse de vous faire part de ma soutenance de thèse « un mix design expérientiel x culinarité au service du ravissement du consommateur » le jeudi 8 juin 2017 à 9h30 à Sciences Po Rennes​

Tous mes remerciements vont aux Chefs partenaires de ce travail doctoral Alain Ducasse​, Alain Ducasse at Hotel Plaza Athénée​, Denis Courtiade​, Meder Romain​, Alain Passard​, Restaurant Arpège​, La Mare aux Oiseaux​, Sa.Qua.Na​, Alexandre Bourdas​, Breizh Café​, La Coquerie par LeCoq Gadby​, Julien Lemarié​…

Je tiens aussi à remercier les partenaires des restaurants éphémères, théâtres de mes expérimentations Chawp Shop​, Taï Nguyen​, Petite Nature​, La Kitchenette​, Le Saison-Les Patios​, David Etcheverry​, Tea & Ty​, Le comptoir du chineur, brocante et antiquités​, LAB 61 / Design en Bretagne​, LeCoq Gadby​, Café Albertine​, L’Amante Verte​…

Sans oublier les experts avisé Stéphane Gouin, Sylvie Amar Studio​, Gira Conseil​, Anne Lardeur​, Centre Culinaire Contemporain​, Mayli Chan /MLC​ et tous ceux qui, parfois sans le savoir, ont inspiré/guidé mes réflexions Remy Lucas​, Atabula​, Franck Pinay-Rabaroust​, Ferrandi Paris, Gastronomie – F&B – Hospitality management​, Marc Bretillot​, Patrice Guinche​, Yannick Alléno en particulier…

Et, bien entendu, toute ma gratitude va aux membres du jury et du laboratoire de recherche.

Et puis vous, clients et partenaires d’Histoire(s) de Goûts, qui avez à votre manière contribué à l’enrichissement du sujet et au financement des recherches !

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