Enseignant chercheur, consultante créative, illustration rédactrice

Vous avez dit "culinaire" ?

Ici, on réfléchit et on co-construit l’alimentation de demain avec les acteurs du Bien-Manger (marques alimentaires, restaurants, équipementiers), les familles, les jeunes en formation, et bien sûre les chercheurs.

Virginie de Saint-Quentin est enseignant chercheur, consultante créative, illustratrice et rédactrice. Vous trouverez sur ces quelques pages une introduction à la recherche sur la culinarité, une présentation des missions réalisées en marketing culinaire, une collection d’e-books qui tentent de contribuer à la transmission du bien manger… et un blog qui présente actualités et communications.

Sociologie & Marketing 95%
Tendances & design 84%
Illustration & écriture 90%
5
années de co-création
365
Jours de gourmandise par an
34
clients ravis

Une expertise qui allier

recherche, conception et création culinaire

Recherche & Marketing

Conceptualiser

  • Focus group, études qualitatives
  • Création et tests de concept
  • Précision de l’identité culinaire
  • Etude de marché, analyse concurrentielle, positionnement

Tendances culinaires

Observer

  • Réalisation de carnets de tendance culinaires (bientôt en vente en ligne) et sur-mesure
  • Communication et Marketing expérientiel
  • Direction artistique et iconographique

Edition

Raconter

  • Projets en cours
  • Gustave éditions : livre parent-enfant pour promouvoir le « Bien Manger »
  • Vulgarisation scientifique : le marketing culinaire, le design expérientiel des restaurants

RÉALISATIONS
La Table de l’Amante Verte

La Table de l’Amante Verte

View Project
Retour au bercail d’un couple de restaurateurs parisiens

Retour au bercail d’un couple de restaurateurs parisiens

View Project

Design expérientiel culinaire, alimentation durable, enchantement du client…

Food experiential design, sustainable fooding, customer’s delight…

Passionnée par le bien-manger

Virginie Brégeon de Saint-Quentin

consultante gourmande & créative

  • Consultant en stratégie et identité de marque
    culinaire & alimentaire
  • Directrice artistique et illustratrice
  • Chercheur en marketing culinaire 

Née dans une famille de restaurateurs, je suis une jeune bretonne dynamique et créative. Littéralement tombée dans la marmite au plus jeune âge, je n’ai pas quitté le monde de la restauration depuis ! Après avoir passé 5 années à Sciences Po en marketing et stratégie, et pour y apprendre le bon usage des mots, j’ai intégré une école d’arts appliqués pour me pencher sur les images. Quelques expériences professionnelles fortes ont consolidé mon parcours : chefs étoilés (Yannick Alléno***, LeCoq-Gadby*, Groupe Loiseau***), Euro RSCG, Centre Culinaire Contemporain, producteurs et artisans passionnés… 5 années en tant que chef d’entreprise, consultant créatif chez Histoire(s) de Goûts et maintenant enseignant chercheur consultant chez Ferrandi Paris !

et l'école de gastronomie, Paris

une institution en pleine ébullition
Créée en 1920, FERRANDI Paris propose une offre de formation unique préparant aux métiers de la gastronomie et de l’hospitality management.

Reconnue pour sa capacité à innover et la qualité de son corps professoral, elle accueille 2 300 étudiants, français et internationaux ainsi que 2 000 adultes qui viennent s’y perfectionner tous les ans. Ses diplômés réussissent des carrières brillantes dans des établissements renommés ou à la tête de leur entreprise

carnets de cuisine(s)

le blog

Conceptualisation et définition de la culinarité

Conceptualisation et définition de la culinarité

Le plaisir, déterminant de la culinarité Le plaisir est le socle de la satisfaction dans le cadre d’une offre culinaire.

Homo culinarius : la table comme premier réseau social

Homo culinarius : la table comme premier réseau social

L’espace social alimentaire La socialisation de la fonction alimentaire est primordiale dans la conception de l’alimentation.

Pensée classificatoire : le registre du comestible

Pensée classificatoire : le registre du comestible

La combinaison des effets de l’incorporation de l’aliment et de la tendance de l’homme à penser ce qu’il mange entraîne un besoin de classification des aliments.

tout découvrir

Au coeur de villes gastronomiques en ébullition, proche de la cuisine nature .

Chez moi, vous serez comme à la maison ; nous couvrirons nos murs de post-it, referons le monde – culinaire – un verre à la main…

Paris - Bretagne