Enseignant chercheur, consultante créative, illustration rédactrice

Vous avez dit "culinaire" ?

Ici, on réfléchit et on co-construit l’alimentation de demain avec les acteurs du Bien-Manger (marques alimentaires, restaurants, équipementiers), les familles, les jeunes en formation, et bien sûre les chercheurs.

Virginie de Saint-Quentin est enseignant chercheur, consultante créative, illustratrice et rédactrice. Vous trouverez sur ces quelques pages une introduction à la recherche sur la culinarité, une présentation des missions réalisées en marketing culinaire, une collection d’e-books qui tentent de contribuer à la transmission du bien manger… et un blog qui présente actualités et communications.

Sociologie & Marketing 95%
Tendances & design 84%
Illustration & écriture 90%
5
années de co-création
365
Jours de gourmandise par an
34
clients ravis

Une expertise qui allier

recherche, conception et création culinaire

Recherche & Marketing

Conceptualiser

  • Focus group, études qualitatives
  • Création et tests de concept
  • Précision de l’identité culinaire
  • Etude de marché, analyse concurrentielle, positionnement

Tendances culinaires

Observer

  • Réalisation de carnets de tendance culinaires (bientôt en vente en ligne) et sur-mesure
  • Communication et Marketing expérientiel
  • Direction artistique et iconographique

Edition

Raconter

  • Projets en cours
  • Gustave éditions : livre parent-enfant pour promouvoir le « Bien Manger »
  • Vulgarisation scientifique : le marketing culinaire, le design expérientiel des restaurants

RÉALISATIONS
7 recettes pour Manger vers le Futur – AgroParisTech, FERRANDI Paris

7 recettes pour Manger vers le Futur – AgroParisTech, FERRANDI Paris

View Project
Gustave Editions

Gustave Editions

View Project
Monsieur Appert – collection 2018

Monsieur Appert – collection 2018

View Project

Design expérientiel culinaire, alimentation durable, enchantement du client…

Food experiential design, sustainable fooding, customer’s delight…

Passionnée par le bien-manger

Virginie Brégeon de Saint-Quentin

consultante gourmande & créative

  • Consultant en stratégie et identité de marque
    culinaire & alimentaire
  • Directrice artistique et illustratrice
  • Chercheur en marketing culinaire 

Née dans une famille de restaurateurs, je suis une jeune bretonne dynamique et créative. Littéralement tombée dans la marmite au plus jeune âge, je n’ai pas quitté le monde de la restauration depuis ! Après avoir passé 5 années à Sciences Po en marketing et stratégie, et pour y apprendre le bon usage des mots, j’ai intégré une école d’arts appliqués pour me pencher sur les images. Quelques expériences professionnelles fortes ont consolidé mon parcours : chefs étoilés (Yannick Alléno***, LeCoq-Gadby*, Groupe Loiseau***), Euro RSCG, Centre Culinaire Contemporain, producteurs et artisans passionnés… 5 années en tant que chef d’entreprise, consultant créatif chez Histoire(s) de Goûts et maintenant enseignant chercheur consultant chez Ferrandi Paris !

et l'école de gastronomie, Paris

une institution en pleine ébullition
Créée en 1920, FERRANDI Paris propose une offre de formation unique préparant aux métiers de la gastronomie et de l’hospitality management.

Reconnue pour sa capacité à innover et la qualité de son corps professoral, elle accueille 2 300 étudiants, français et internationaux ainsi que 2 000 adultes qui viennent s’y perfectionner tous les ans. Ses diplômés réussissent des carrières brillantes dans des établissements renommés ou à la tête de leur entreprise

carnets de cuisine(s)

le blog

[Food prospective] Foodingue 2050

[Food prospective] Foodingue 2050

Complètement foodingue ? Téléchargez le guide complet ici : FOODINGUE 2050 Le fooding*, ou tendance à faire de ses choix alimentaires un style de vie, cette envie de vivre une expérience unique et créative à chaque repas, est aujourd’hui le comble de la branchitude gastronomique. Le très bobo guide culinaire éponyme en est le porte-étendard. Projetons nous…

Monsieur Appert, Lauréat du Prix du meilleur packaging Epicure 2018 !

Monsieur Appert, Lauréat du Prix du meilleur packaging Epicure 2018 !

On ne les arrête plus ! Quel bonheur de savoir ce travail d’équipe, de plus de 4 ans, récompensé au prix Epicure du meilleur packaging ! Cela ajoute au plaisir d’illustrer chaque saison des bocaux de fruits et légumes Monsieur Appert, et de continuer d’accompagner Patrick Elzière et Philippe Boissel dans leur développement ! Merci !

AgroParisTech et FERRANDI mangent vers le Futur…

AgroParisTech et FERRANDI mangent vers le Futur…

C’est officiel ! LA BD de l’été de foodies intellos est lancée depuis le 31 Mai sur Instagram et sur le médias. Preuve en est, le Huffington Post* a fait paraître les deux premiers épisodes en exclusivité. Au programme, défis alimentaires à horizon 2050 discutés autour de scènettes de la vie quotidienne.

tout découvrir

Au coeur de villes gastronomiques en ébullition, proche de la cuisine nature .

Chez moi, vous serez comme à la maison ; nous couvrirons nos murs de post-it, referons le monde – culinaire – un verre à la main…

Paris - Bretagne