Enseignant chercheur, consultante créative, illustration rédactrice

Vous avez dit "culinaire" ?

Ici, on réfléchit et on co-construit l’alimentation de demain avec les acteurs du Bien-Manger (marques alimentaires, restaurants, équipementiers), les familles, les jeunes en formation, et bien sûre les chercheurs.

Virginie de Saint-Quentin est enseignant chercheur, consultante créative, illustratrice et rédactrice. Vous trouverez sur ces quelques pages une introduction à la recherche sur la culinarité, une présentation des missions réalisées en marketing culinaire, une collection d’e-books qui tentent de contribuer à la transmission du bien manger… et un blog qui présente actualités et communications.

Sociologie & Marketing 95%
Tendances & design 84%
Illustration & écriture 90%
5
années de co-création
365
Jours de gourmandise par an
34
clients ravis

Une expertise qui allier

recherche, conception et création culinaire

Recherche & Marketing

Conceptualiser

  • Focus group, études qualitatives
  • Création et tests de concept
  • Précision de l’identité culinaire
  • Etude de marché, analyse concurrentielle, positionnement

Tendances culinaires

Observer

  • Réalisation de carnets de tendance culinaires (bientôt en vente en ligne) et sur-mesure
  • Communication et Marketing expérientiel
  • Direction artistique et iconographique

Edition

Raconter

  • Projets en cours
  • Gustave éditions : livre parent-enfant pour promouvoir le « Bien Manger »
  • Vulgarisation scientifique : le marketing culinaire, le design expérientiel des restaurants

RÉALISATIONS
7 recettes pour Manger vers le Futur – AgroParisTech, FERRANDI Paris

7 recettes pour Manger vers le Futur – AgroParisTech, FERRANDI Paris

View Project
Gustave Editions

Gustave Editions

View Project
Monsieur Appert – collection 2018

Monsieur Appert – collection 2018

View Project

Design expérientiel culinaire, alimentation durable, enchantement du client…

Food experiential design, sustainable fooding, customer’s delight…

Passionnée par le bien-manger

Virginie Brégeon de Saint-Quentin

consultante gourmande & créative

  • Consultant en stratégie et identité de marque
    culinaire & alimentaire
  • Directrice artistique et illustratrice
  • Chercheur en marketing culinaire 

Née dans une famille de restaurateurs, je suis une jeune bretonne dynamique et créative. Littéralement tombée dans la marmite au plus jeune âge, je n’ai pas quitté le monde de la restauration depuis ! Après avoir passé 5 années à Sciences Po en marketing et stratégie, et pour y apprendre le bon usage des mots, j’ai intégré une école d’arts appliqués pour me pencher sur les images. Quelques expériences professionnelles fortes ont consolidé mon parcours : chefs étoilés (Yannick Alléno***, LeCoq-Gadby*, Groupe Loiseau***), Euro RSCG, Centre Culinaire Contemporain, producteurs et artisans passionnés… 5 années en tant que chef d’entreprise, consultant créatif chez Histoire(s) de Goûts et maintenant enseignant chercheur consultant chez Ferrandi Paris !

et l'école de gastronomie, Paris

une institution en pleine ébullition
Créée en 1920, FERRANDI Paris propose une offre de formation unique préparant aux métiers de la gastronomie et de l’hospitality management.

Reconnue pour sa capacité à innover et la qualité de son corps professoral, elle accueille 2 300 étudiants, français et internationaux ainsi que 2 000 adultes qui viennent s’y perfectionner tous les ans. Ses diplômés réussissent des carrières brillantes dans des établissements renommés ou à la tête de leur entreprise

carnets de cuisine(s)

le blog

Ma thèse, lauréate du prix AREA 2018, vidéo de 9 minutes

Ma thèse, lauréate du prix AREA 2018, vidéo de 9 minutes

Jeudi 18 octobre 2018, j’aurai l’honneur de recevoir le prix de thèse de l’Association pour les Recherches en Economie Agroalimentaire (AREA) à AgroParisTech (Paris) pour mon travail portant sur le marketing culinaire. Ce prix c’est l’occasion de mettre en avant des travaux de recherche qui sont porteurs d’innovation et peuvent inspirer les chefs d’entreprise (agro)alimentaires…

From culinary phantasm to food well-being

From culinary phantasm to food well-being

Voici une vidéo (en anglais) présentée au colloque annuel international de l’ACR, Association for Consumer Research à Dallas en octobre 2018, par ma collègue et co-auteurs Ophélie Mugel.

[Food prospective] Foodingue 2050

[Food prospective] Foodingue 2050

Complètement foodingue ? Téléchargez le guide complet ici : FOODINGUE 2050 Le fooding*, ou tendance à faire de ses choix alimentaires un style de vie, cette envie de vivre une expérience unique et créative à chaque repas, est aujourd’hui le comble de la branchitude gastronomique. Le très bobo guide culinaire éponyme en est le porte-étendard. Projetons nous…

tout découvrir

Au coeur de villes gastronomiques en ébullition, proche de la cuisine nature .

Chez moi, vous serez comme à la maison ; nous couvrirons nos murs de post-it, referons le monde – culinaire – un verre à la main…

Paris - Bretagne